Курсовая работа на тему зерномучные товары

Аделаида

Макаронные изделия каждого сорта делят по форме на четыре типа табл. Сформованное тесто хорошо сохраняет приданную ему форму при расстойке и выпечке хлеба. Рожки, длина которых менее 1 см, считаются крошкой. Мякиш свежего хлеба мягкий, хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцем принимает первоначальную форму. Под действием ПК-излучения в зерне крупе закипает внутриклеточная вода и возникающее внутреннее давление вспучивает его, при этом разрываются молекулы крахмала.

Для получения высококачественного продукта манную крупу подвергают двойному обогащению на ситовейках. Увеличение в объеме при варке крупы этой марки наибольшее по сравнению с крупой других марок; варится она быстро - мин. Одним из важных показателей качества манной крупы является зольность, по которой судят о тщательности отделения покровных тканей зерна.

Крупу пшеничную получают путем шлифования зерна твердой пшеницы. По крупности крупу делят на Полтавскую - с 1-го по 4-й номер и Артек. Артек - зашлифованные частицы мелкодробленого зерна пшеницы. Крупы из ячменя.

КУРСОВАЯ РАБОТА. «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров»

В зависимости от способа обработки их делят на перловую и ячневую. Перловая крупа в зависимости от размера крупинок бывает пяти номеров, а ячневая- трех. Ячневая крупа - это частицы дробленого ядра различной величины и формы, полностью освобожденные от цветковых пленок и частично от плодовых оболочек. Цвет крупы белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками.

Ячменная крупа по пищевой ценности близка к пшеничной. Кукурузная крупа. В зависимости от способа производства и размера крупинок ее делят на виды. Крупа кукурузная шлифованная представляет собой частицы ядра кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша, зашлифованные, с закругленными гранями, белого или желтого цвета. В зависимости от размера ее курсовая работа на тему зерномучные товары на пять номеров.

Предназначена для реализации в торговой сети. Крупа кукурузная крупная и мелкая - дробленые частицы ядер кукурузы различной формы, полученные путем отделения плодовых оболочек и зародыша.

Классификация и ассортимент зерномучных товаров

Кукурузную крупную крупу используют для зерномучные товары хлопьев и воздушных зерен, а мелкую - кукурузных палочек. В составе крупы преобладает крахмал. Сахаров немного, и представлены они в основном сахарозой. Среди липидов основную часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, преобладает линолевая. Кукурузная крупа довольно хорошо хранится тему содержанию токоферолов. Витаминов мало, но много каротиноидов преобладает каротин и ниацина.

Горох шлифованный. Это единственный вид крупы, вырабатываемый из семян бобовых. Его получают из зеленого и желтого продовольственного гороха и в зависимости курсовая работа способа обработки делят на виды: горох целый шлифованный; горох колотый шлифованный. По качеству целый и колотый горох шлифованный делятся на 1-й и 2-й сорта в зависимости от содержания сорной примеси, изъеденных нешлифованных семян.

Хранят крупу в сухих, хорошо вентилируемых, не зараженных вредителями хлебных запасов складах, соблюдая санитарные правила. Не допускается хранение крупы вместе с остропахнущими продуктами.

Похожие работы на - Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Экспертиза зерномучных товаров. Скачать Скачать документ Информация о работе Курсовая работа на тему зерномучные товары о работе.

Классификация и ассортимент зерномучных товаров. Контрольная работа по маркетингу. Контакты Ответы на вопросы FAQ. Скачать курсовую бесплатно. Глудкин, Н. Горбунов, А. Сеяная мука, получаемая преимущественно из эндосперма ржи, характеризуется относительно низким по сравнению с другими сортами содержанием белка, сахара и некрахмальных полисахаридов, жира и минеральных веществ и самым высоким содержанием крахмала.

Обойная мука отличается от целого зерна ржи только несколько сниженным содержанием минеральных веществ и некрахмальных полисахаридов, удаляемых при сухой обработке поверхности зерна перед размолом. По химическому составу обдирная мука занимает промежуточное положение. По сравнению с пшеничной мукой ржаная отличается повышенным содержанием сахаров и липидов. Среди растворимых сахаров в ржаной муке, по данным Фитотерапия при сердечной недостаточности реферат. Азина, содержится пентоза арабинозагексозы фруктоза, галактоза и глюкозаа из дисахаридов преобладает сахароза, найдена рафиноза.

Доля биологически активных веществ в ржаной муке возрастает от сеяной к обойной. Органолептическая оценка качества ржаной муки проводится по тем же признакам, что и пшеничной. Цвет сортов ржаной муки сеяной - белый, обдирной - серовато-белый, обойной - серовато-белый с заметными частицами оболочек зерна. Характерной особенностью ржаной муки является ее способность в процессе приготовления хлеба к потемнению.

Это обусловлено наличием в периферических частях зерновки ржи активной полифенолоксидазы тирозиназы и тирозина. Именно поэтому мякиш ржаного хлеба всегда темный. Получаемая преимущественно из эндосперма курсовая работа на тему зерномучные товары мука дает хлеб с более светлым мякишем.

Следует отметить, что ржаная мука характеризуется повышенной по сравнению с пшеничной мукой гигроскопичностью. Зерно тритикале поступает на мельничные предприятия, а мука используется в хлебопечении немногим более десяти лет, поэтому ее пищевые и хлебопекарные достоинства изучены меньше, чем муки пшеничной и ржаной.

Питательная ценность сортов муки тритикале, как и других видов муки, зависит от химического состава зерна и выхода муки.

Курсовая работа на тему зерномучные товары 4103

Мука из ячменя и кукурузы в небольших количествах вырабатывается курсовая работа на тему зерномучные товары отдельных, ограниченных регионах нашей страны и используется их товары в основном в домашних условиях. Ячменная мука вырабатывается в северных районах европейской части страны, в Якутии, Бурятии, где местное население традиционно применяет ее для изготовления блинов и лепешек. Выработку ячменной муки осуществляют по схеме переработки ржи, при этом тщательно отделяют цветковую пленку, а при выработке сеяной муки частично удаляют и плодовую оболочку.

В настоящее время выработка кукурузной муки курсовая трехсортным помолом с обязательным отделением зародыша. Посевы сои в нашей стране невелики, но постоянно расширяются. Товары мировом хозяйстве среди бобовых культур соя занимает первое место. Соевую муку вырабатывают трех видов: необезжиренную - из целых семян; полуобезжиренную - из соевого жмыха остатка от получения масла прессованием ; обезжиренную - из шрота остатка от выработки масла экстракцией.

Необезжиренная мука, полученная без предварительной тепловой обработки семян, называется недезодорированной. Ее характерной особенностью являются специфический запах и вкус сои. Дезодорированная мука получается при помоле предварительно обработанных паром семян. Содержание жира является отличительным признаком видов соевой муки. Содержание белка зависит от жирности муки. Кроме того, у всех видов и сортов соевой муки нормируется крупность помола, работа просеиванием на ситах. Макаронные изделия представляют собой высушенное пшеничное тесто в форме трубочек, нитей, ленточек и различных фигурок.

В России макаронные изделия появились во времена Петра I. В настоящее время - это один из наиболее распространенных продуктов питания в мире. Основное сырье. Основным сырьем для производства макаронных изделий служит макаронная мука крупка высший сорт и полукрупка 1-й сортприготовляемая из твердых и мягких стекловидных пшениц с высоким содержанием клейковины хорошего качества.

В отдельных случаях допускается также использование хлебопекарной муки. Одним из важнейших показателей качества, предусмотренных в действующих ГОСТах на муку для макаронного производства, является количество и качество сырой клейковины. Низкое содержание клейковины в макаронной муке дает изделия непрочные, крошащиеся. Липкая, сильно тянущаяся клейковина увеличивает их пластичность и снижает упругость и прочность. Качество сырой клейковины должно быть не ниже 2-й группы.

Составной частью макаронного теста является вода, обусловливающая биохимические и физико-химические свойства теста. В макаронном производстве можно использовать воду любой степени жесткости, поскольку последняя не оказывает заметного влияния ни на ход технологического процесса, ни на качество готовых изделий.

Макаронные предприятия, расположенные в городах, используют водопроводную воду, которая должна соответствовать требованиям ГОСТа на питьевую воду. Применяемое в макаронном производстве дополнительное сырье делят на: обогатительное, повышающее белковую ценность макаронных изделий; вкусовые и ароматические добавки овощные или фруктовые соки и пасты, ароматические вещества ; улучшители поверхностно-активные вещества- ПАВ ; витаминные препараты.

Основным видом обогатительных добавок являются белковые обогатители, к которым относятся свежие яйца, яйцепродукты меланж, яичный порошокклейковина пшеничной муки, казеин, цельное и сухое молоко, молочная сыворотка, белковые изоляты и др.

Яичные продукты самые распространенные белковые обогатители. Для макаронных изделий используются тему зерномучные столовые 1-й и 2-й категорий. Все яичные продукты должны соответствовать требованиям стандарта.

Сухое молоко цельное или обезжиренное вносят из расчета от 3 до 8 товары на кг муки. Качество молочных продуктов должно соответствовать требованиям стандартов на молоко коровье цельное сухое и на молоко коровье сухое обезжиренное. Перспективными белковыми добавками растительного и животного происхождения являются вторичные продукты других пищевых производств.

Наиболее целесообразно обогащение макаронных изделий быстрого приготовления, которые не требуют длительной варки или используются в виде супов и каш. В качестве вкусовых добавок при производстве макаронных изделий используются овощные и фруктовые соки и пасты, порошки.

Нитеобразные изделия вермишель в зависимости от сечения вырабатывают четырех видов: паутинку не более 0,8 мм , тонкую не более 1,2 мм , обыкновенную не более 1,5 мм и любительскую не более 3 мм. Остатки оболочек неблагоприятно отражаются не только на внешнем виде крупы и каши, но и придают ей жесткость. Особенности подготовки зерна пшеницы. Манную крупу получают одновременно с сортовой пшеничной хлебопекарной или макаронной мукой.

Для обогащения макаронных изделий витаминами используют термоустойчивые водорастворимые витамины В6, В2, PP. Качество макаронных изделий во многом зависит от правильного ведения технологического процесса производства. Современное макаронное производство представляет единую поточную линию, где все процессы, начиная от подачи сырья и кончая упаковкой готовой продукции, автоматизированы и включают следующие основные операции: подготовку сырья, приготовление теста, формование, сушку и упаковку готовых изделий.

Курсовая работа отличие от хлебопекарного в нем процессы брожения не происходят. Приготовление макаронного теста состоит из двух фаз. Вначале происходит смачивание частиц муки водой темуа затем впитывание, когда вода в результате осмоса проникает внутрь частицы муки.

Набухание зерномучные муки идет в основном за счет гидратации ее клейковины. Пластичную структуру тесто приобретает в результате изменений свойств клейковины, которые происходят под механическим и тепловым товары. Наряду с белками клейковины значительную роль в образовании структуры макаронного теста играет и крахмал.

Курсовая работа на тему зерномучные товары 7919005

Он заполняет промежутки между клейковинными нитями, придавая тесту свойства пластичности. Потребительские свойства готовых изделий во многом определяются количеством крахмала и состоянием его крахмальных зерен. Формование макаронных изделий осуществляется прессованием и штампованием. Чаще всего применяется метод прессования. Методом штампования пользуются только для приготовления фигурных изделий сплошной пространственной формы.

Сушка - это одна из важнейших операций макаронного производства. Макаронное тесто при сушке утрачивает пластичность и при определенной влажности становится хрупким.

Изменения его структурно-механических свойств связаны с постепенным превращением клейковины в прочную, твердую стекловидную массу.

Изделия уплотняются, уменьшается их размер - происходит усадка. Удаление влаги следует вести постепенно, так как интенсивная сушка приводит к неравномерной усадке, вызывая растрескивание и искривление курсовая работа на тему зерномучные товары. Поэтому выбор режима сушки и правильное его ведение имеют важное значение для качества готовой продукции.

В изделиях выравнивается влажность и снимаются внутренние напряжения сдвига, которые могут остаться при быстром охлаждении продукта, что иногда приводит к растрескиванию и образованию лома и крошки после упаковки.

Затем из продукта удаляют изделия, не удовлетворяющие требованиям стандарта, коротко-резаные изделия пропускают через магнитные аппараты и направляют на упаковку.

Деловая игра: презентация товара. Работа с возражениями.

Упаковка макаронных изделий производится в коробки, пакеты из бумаги, целлофана, полимерных пленок, а затем в ящики. Изделия высшего и 1-го сортов должны иметь различные этикетки. На расфасовке небольшой массы указывается цена. Качественная упаковка способствует лучшей сохраняемости макаронных изделий в процессе транспортирования и хранения. Прогрессивным является способ транспортирования макаронных изделий в контейнерах. Контейнеры доставляются в магазин автомашинами. Макаронные изделия вырабатываются более наименований.

В зависимости от сорта муки и обогатителей они подразделяются на сорта: высший, высший яичный, высший курсовая работа на тему зерномучные товары с увеличенным содержанием яиц, высший молочный, 1-й молочный, 1-й томатный, 1-й морковный и др.

Макаронные изделия каждого сорта подразделяют согласно ГОСТу на четыре типа: трубчатые изделия - в виде трубок различных диаметра и длины макароны, перья, рожки ; нитеобразные изделия - в виде нитей различных сечения и длины вермишель ; лентообразные изделия - в виде лент различных ширины и длины лапша ; фигурные изделия - прессованные и штампованные, разнообразных формы и рисунка ракушки, звездочки, буквы и т.

Каждый тип макаронных курсовая работа на тему зерномучные товары в зависимости от длины, ширины, толщины или диаметра и других признаков подразделяется на подтипы и виды.

Макароны вырабатывают следующих видов: соломка с внешним диаметром до 4 ммособые и особые гофрированные 4,5 ммобыкновенные и обыкновенные гофрированные 5, ммЛюбительские и Любительские гофрированные более 7 мм.

Длина коротких макарон от 15 до 30 см, длинных - не менее 30 см.

Курсовая работа на тему зерномучные товары 3314

Макароны длиной от 5 до 13,5 см называются л о м о м, а отрезки менее 5 см - крошкой. Рожки - изделия слегка изогнутые, длиной от 1,5 до 4 см. Они подразделяются на следующие виды: соломка диаметром до 4 ммособые и особые гофрированные диаметр 4,5 ммобыкновенные диаметр 5, мм. Согласно РТУ изготавливаются рожки для фарша, имеющие длину от курсовая работа на тему зерномучные товары до 10 см и диаметр трубки около 20 мм.

Рожки, длина которых менее 1 см, считаются крошкой. Перья - изделия, имеющие прямые трубки с косым срезом, длиной от 3 до 10 см. Перья длиной менее 3 см считаются крошкой.

Они имеют те же виды, что и макароны, за исключением соломки. Толщина стенок у всех трубчатых изделий должна быть не более 1,5 мм. Наибольшим спросом из трубчатых изделий пользуются макароны особенно длинные и тонкие соломка высших сортов. Эти изделия после варки отличаются хорошими внешним видом и вкусом. Используются трубчатые изделия в основном для приготовления вторых блюд.

Нитеобразные изделия вермишель в зависимости от сечения вырабатывают четырех видов: паутинку не более 0,8 ммтонкую не более 1,2 ммобыкновенную не более 1,5 мм и любительскую не более 3 мм. По длине различают вермишель короткую не менее 2 см и длинную одинарную или согнутую вдвое не менее 20 см. Выпускают также вермишель, уложенную в мотки или бантики, массой не более 30 г.

Зерномучные товары

Вермишель длиной менее 2 см считается крошкой. Вермишель используется чаще всего как суповая засыпка, реже - для приготовления гарниров. Лентообразные изделия лапша вырабатывают нескольких видов, различающихся длиной, шириной и толщиной. Ширина лапши должна быть не менее 3 мм, толщина - не более 2 мм, длина - не менее 2 см у короткой короткорезаной и не менее 20 см у длинной.

Лапша длиной менее 2 см считается крошкой. Она бывает гладкой, гофрированной, пилообразной, волнообразной и др. Лапша со смятой лентой является деформированной. Лапша применяется как для гарниров, так и в качестве суповой засыпки. Фигурные изделия изготовляют прессованием или штампова-нием различных формы и размеров: ракушки, бантики, ушки, алфавит, звездочки, шестеренки и др.

У всех этих изделий толщина любой части в изломе не должна превышать 1,5 мм для штампованных и 3,0 мм для прессованных. Фигурные изделия несвойственной данному виду формы относят к деформированным. Фигурные изделия используются для засыпки супов и как гарнир. Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту. Органолептически определяют цвет, состояние поверхности, вид в изломе, форму, вкус, запах, состояние после варки.

Цвет макаронных изделий должен быть однотонным, с кремовым или желтоватым оттенком, без следов непромеса и заметных точек и крапин от присутствия отрубистых частиц. Поверхность должна быть гладкой, для изделий 1-го сорта допускается незначительная шероховатость. Вид в изломе должен быть стекловидным. К бараночным изделиям относятся баранки, сушки и бублики, имеющие округлую форму и глянцевую поверхность. Показатели качества бараночных изделий: форма, поверхность, окраска, мякиш, вкус и запах, влажность, кислотность 2,5 град.

Сухарные изделия - это сухари, соломка, хлебные палочки, хрустящие хлебцы. Сухари выпекают из муки, сахара, жира и яиц. Соломка - это округлые палочки, получаемые из муки, сахара, жира и других вспомогательных ингредиентов. Хлебные палочки округлые, длиной см, они содержат муку, сахар, жир, растительное масло, дрожжи. Сухие, легкие пластинки прямоугольной формы - это хрустящие хлебцы, которые хорошо усваиваются.

Показатели качества те же, что и для бараночных изделий. Значения показателей нормируются индивидуально. Макаронные изделия вырабатывают из пшеничной муки. Они обладают высокой энергетической ценностью ккал и хорошей усвояемостью. Физиологическая норма потребления составляет 4,5 кг в год. Основным сырьем для производства курсовая работа на тему зерномучные товары изделий являются макаронная мука и вода, вспомогательным - различные вкусовые и обогатительные добавки: молоко, яйцо, соя, овощные порошки, томатопродукты, креветки, морская капуста, витамины и др.

Технологический процесс получения включает подготовку сырья, замес и обработку теста, формование изделий, сушку и упаковку. В зависимости от качества и сорта муки макаронные изделия делят на группы и классы. Группы: А - из муки твердой пшеницы дурум высшего сорта, Б - из муки мягкой пшеницы, В - из хлебопекарной пшеничной и макаронной муки высшего сорта из мягкой пшеницы.

Выделяют 1-й класс макаронных изделий - из муки высшего сорта крупка и 2-й класс - из муки 1-го сорта курсовая работа на тему зерномучные товары. Если в состав изделия входят добавки, то это обязательно отражается в наименовании, например, группа А, 1-й класс, Яичный. Макаронные изделия каждого сорта делят по форме на четыре типа табл. Подтип определяют форма и длина, реферат исторические взгляды - размер сечения.

Макаронные изделия всех видов делятся на длинные и короткие.

В товарную позицию не включается сахарная кукуруза группа Все яичные продукты должны соответствовать требованиям стандарта. Результаты анализа свойств и показателей ассортимента. Дата добавления: ; просмотров:

Длинные изделия могут быть одинарными или двойными гнутыми, а также в форме мотков, бантиков, гнезд. Выпускаются макаронные изделия специального назначения для детского и диетического питания. Например, мелкие изделия повышенной биологической ценности: с введением казеина, железа и витаминов - для детей. Вермишель из кукурузного крахмала с добавлением железа, курсовая работа на тему зерномучные товары и витаминов - для лечебного питания всех возрастных групп населения при низкобелковой диете.

Органолептическая оценка качества макаронных изделий включает, прежде всего, определение классификационной принадлежности. Затем оценивают цвет, форму, поверхность, запах и вкус.

Кроме того, определяются потребительские или варочные свойства макаронных изделий:. Длительность варки до готовности - промежуток времени от погружения изделий в кипящую воду до момента исчезновения мучнистого непроварившегося слоя. Количество поглощенной воды характеризуется коэффициентом увеличения массы иногда объема изделий во время варки.

Норма: 1,5. Потеря сухих веществ. Состояние сваренных изделий сохранность формы. На формирование качества курсовая работа на тему зерномучные товары товаров влияют такие факторы как вид и качество сырья, технология изготовления, особенности упаковки. Качество муки и круп в значительной степени зависит от качества с зерна для гречки - плода, для бобовых - семенадля хлебобулочных и макаронных изделий важные свойства как основной, так и дополнительной сырья и добавок.

В результате чего увеличивается питательная ценность, стойкость при 1812 война контрольная работа, сокращается продолжительность варки крупы.

Получают смесь цельных и дробленных ядер, необрушенных зерен повторно шелушатоболочек и мучели. Затем эту смесь провеивают и просеивают. Этот этап обуславливает круглую или овальную форму зерна, матовую или шероховатую поверхность. К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обработка, реализация и потребление.

Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду - от загрязнения. Основное назначение упаковки - защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также загрязнение окружающей среды.

Вспомогательная функция упаковки - маркировка или красочное оформление товара; в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений и представляет наибольший интерес для маркетологов. Хранение - этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации, цель которого - обеспечение стабильности исходных свойств или их изменение с минимальными потерями.

При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров - сохраняемость, благодаря которому возможно доведение товаров от изготовителя до потребителя независимо от их местонахождения, если сроки хранения превышают сроки перевозки.

Конечный результат эффективного хранения товаров - сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения.

  • В зависимости от исходной пшеницы и сорта муки макаронные изделия подразделяются на группы А, Б, В и классы 1, 2.
  • Популярные сегодня быстроразваривающиеся крупы обычно получают путем пропаривания зерна насыщенным паром под давлением с последующей сушкой.
  • Состояние мякиша - важный показатель качества хлеба.
  • Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту.
  • Посмотреть все курсовые работы.
  • Технология производства пельменей: ассортимент и пищевая ценность; требования к сырью; механизация и автоматизация.

Товарная обработка - совокупность операций по подготовке товаров к реализации. Цель основных операций товарной обработки - придание привлекательного внешнего вида, а также удобных для потребителей количественных характеристик единичным экземплярам товаров для создания потребительских предпочтений.

В ряде случаев на этом этапе происходит и формирование качества. Так, при одной из операций товарной обработки - сортировке - в результате отбраковки низкокачественных экземпляров товаров качество товарной партии в целом повышается. Существуют и другие курсовая работа на тему зерномучные товары, улучшающие качество товаров. Обеспечение надлежащего качества достигается курсовая работа на тему зерномучные товары помощью следующих основных операций: сортировки, калибровки, мойки, покрытия защитными оболочками или, наоборот, их удаления.

Формирование необходимого количества товаров, предназначенного для продажи покупателям, производится путем его фасования и упаковывания либо разупаковывания. Реализация товаров - деятельность по отпуску товаров потребителям. Назначением реализации является создание потребительских предпочтений, обеспечивающих сбыт товаров. От всех перечисленных ранее факторов, сохраняющих качество, реализация товаров отличается наименьшим временем осуществления, поэтому оказывает самое незначительное влияние на сохраняемость, особенно если товар заранее прошел предреализационную товарную обработку.

Ассортимент товара - перечень товаров, объединенных по какому-либо признаку и удовлетворяющие потребности человека. Ассортимент потребительских товаровподразделяется на группы:.

Исключение составляют фирменные магазины организаций- изготовителей. Такие товары могут удовлетворять как физиологические потребности, так и социальные, психологические. Это престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов.

Но: с максимальной пользой для потребителя при минимальной затрате на производство и доведение до потребителя. Пышма, ул. ИП Виноградов А. Образец 1. Увельский, ул. Железнодорожная, д. Образец 2. Элеваторная, д. Образец 3. Протичка, м по направлению на восток от хутора. Товароведная характеристика поезда на электромагнитной подушке и потребительских свойств молочных товаров, особенностей их химсостава и пищевой ценности.

Факторы, формирующие качество молочных товаров. Анализ качества товаров, поступающих для реализации в торговое предприятие. Товароведная классификация шоколада. Краткая характеристика торгового дома "Башспирт". Расчет показателей ассортимента шоколада. Потребительские свойства шоколада. Анализ конкурентоспособности товара. Факторы, формирующие и сохраняющие качество шоколада. Классификация и ассортимент зерномучных товаров, их разновидности и значение в питании человека.

Химический состав и пищевая ценность, используемое в производстве сырье и принципы его обработки, технологические особенности.

Курсовая работа на тему зерномучные товары 3061742

Требования к качеству. Классификация, потребительские свойства, правила реализации парфюмерных товаров в России, факторы, формирующие их ассортимент и качество. Анализ организационно-хозяйственной деятельности магазина парфюмерных товаров, объекты и методы исследования. Классификация и характеристика ассортимента и потребительские свойства исследуемой группы товаров. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Понятие и принципы определения фальсификаций, их типы.

Результаты анализа свойств и показателей ассортимента. Товароведная классификация компьютерной техники. Учебная классификация мониторов. Расчет основных показателей ассортимента.

Курсовая работа на тему убийство и его виды90 %
Микроорганизмы в воздухе реферат51 %
Реферат по празднику 23 февраля74 %

Потребительские свойства мониторов. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мониторов. Ассортимент, классификация, сырье и потребительские свойства игрушек; факторы, формирующие качество, дефекты товаров. Анализ структуры ассортимента игрушек, реализуемых в магазине "Мир Барби", органолептическая оценка качества, конкурентоспособность.